I funghi gialletti secchi, con il loro gusto delicato e la consistenza carnosa, diventano un ottimo abbinamento se mescolati con la polenta. Il risultato è piatto particolare, da proporre come piccolo antipasto oppure per sostituire un primo piatto abbinandolo a secondi di carne oppure con formaggi cotti (asiago e tosella). Moltissime sono le varianti per utilizzare al meglio il preparato di Farina e gialletti secchi.

ISTRUZIONI PER L'USO: Fare bollire 2 litri d’acqua aggiungendo un cucchiaio di sale grosso, quando bolle versare a pioggia la farina con i funghi, per una polenta lenta è consigliato utilizzare 300 gr di farina e funghi per una polenta più compatta utilizzare 500 gr di composto. Mescolare di tanto in tanto con un mestolo di legno e far cucinare per circa 30-35 minuti. Dopo aver spento il fuoco impiattare in singole porzioni oppure utilizzare un tagliere di legno per far raffreddare la polenta. La polenta si può conservare in frigo per qualche giorno e all’occorrenza tagliare delle fette sottili per abbrustolirla.